“卤煮”算是美食吗？

“卤煮”其实就是老汤煮的猪杂碎，最基本的构成是肥肠+肺头+肥五花，配上几方炸豆腐。 除此之外，卤煮锅里偶尔也会出现“鹿尾（yǐ）儿（大肠头）”、“宝盖儿（横膈膜）”、肝尖儿等比较金贵的内脏，供讲究的食客挑选。 卤煮摊儿的大锅，向来是从早咕嘟到晚的，由猪骨头和蘑菇一起吊成的老汤白浪翻滚，还没吃，光看着这口锅就觉得热腾腾、美滋滋的。 卤煮的前身，是由苏州织造家的名厨用十余种名贵香料草药做汤，精心烹制的“苏造肉”。这道精工细作的大菜由宫廷传入民间，老百姓对它的原材料进行了大刀阔斧、坚决彻底的删减与革新，最终才成了现在这人人吃得起、谁都能享受的模样。如今，谁提起“北京小吃”都能想到“卤煮”，倒是“苏造肉”的名字，已经没多少人晓得了。 “卤煮”算是美食吗？